众所周知，土豆发芽了就千万不能吃了，因为发芽的土豆会产生一种称为龙葵素的毒素，继续食用就会导致恶心、呕吐、食物中毒。那么有人会问，同为根茎类蔬菜，与土豆口感相似的红薯，发芽了还可以吃吗？
发芽的红薯还是可以吃的。因为红薯发芽后并不会像土豆一样产生对身体有害的毒素，还是可以食用的。我们可以将红薯发芽的部分削掉后再食用，不会出现可怕的中毒现象哦，大家不用过于担心啦！
但是，有一点需要注意，红薯发芽后，会将营养、糖分、水分提供给发出的新芽，因而留在红薯本身的营养物质就流失了，即使削掉发芽的部分，口感也没有发芽前的香甜了，营养价值也会大打折扣，所以建议还是不要继续吃了。
发了芽的红薯，不吃了也别浪费，建议喜欢养花花草草的人将它们养成红薯盆栽。可以将发芽的红薯泡在水里，放在温暖采光良好的客厅或阳台。
一般一周左右，红薯芽点上就会冒出大量翠绿的新芽和叶片，经过定期浇水和修剪，红薯盆栽就会变成很好看的盆景，也可以移植到大一点的容器中，培养过程和家居观赏也会很有意思的哦！
» 红薯发芽了还能吃吗？