“奇方”牌鲜多宝在果蔬饮料中的应用 褐变是果蔬产品制造及贮藏过程中发生的为棘手的问题，它使产品色值低、后浑浊、营养价值降低。如何使果蔬保持原色原味、新鲜天然，保留果汁、果浆的丰富营养成份，彻底解决果蔬褐变成为果蔬加工业的“瓶颈”。而“奇方”牌鲜多宝突破了这个“瓶颈”——彻底解决果蔬饮料褐变的问题。 一、果蔬产品中的褐变 果蔬饮料在制造及贮藏过程中发生的褐变反应分为酶促褐变和非酶促褐变两类。果蔬的非酶褐变主要是由于天然存在的多酚氧化酶和化酶促使酚类物质代谢而引发的。这种褐变程度会...[详细介绍]