页面更新时间：2016-07-17 16:40单位介绍
柱侯水鱼
原料：水鱼1只约750~1000克，柱侯酱75克，蒜蓉10克，姜末5克，湿陈皮末10克，火腩100克，涩冬菇50克，笋花24件（如无笋花，可用栗子肉或凤眼果），白酒50克，猪油75克，湿生粉适量，古月粉少许，清水或汤500克左右（视水鱼大小而定，一般以浸至水鱼一半为适量）。
制作方法：
1、先将水鱼头引出，横刀斩断水鱼颈放血。
2、用55~60度热水将水鱼原只烫遍，随即擦去水鱼全身薄衣，洗净鱼身。
3、在水鱼颈尾背壳上开刀，将水鱼分开壳与身。取出脏腑，去清肺、喉等杂物，斩去指、脚尖，用刀背打出鱼牙（先把...[详细介绍]
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