怎么证明开江鱼是真的? 开江鱼和普通鱼的区别是什么？

怎么证明开江鱼是真的? 开江鱼和普通鱼的区别是什么？

开江鱼的特点就在于因为冬季的冰封，似的大部分鱼进入了半休眠状态，所以呈现了以下几个特点：

1、脂肪成份基本被消耗殆尽，肉质顺而不肥。
2、肌肉组织变得相对紧密，炖煮时不易酥烂。
3、由于未有外界杂质的进入，且因为低温导致的江水沉降，所以鱼的杂味最少。
4、低氧状态导致鱼体内的血红蛋白氧含量变低，除了上述的不易酥烂、减少杂味以外，更使得鱼体内的污秽相对集中到了某些地方，所以在开江半个月内的时间里，鱼类的清洗工作是最为便捷的。
5、开江鱼算是野生鱼，与水库、塘养不同的地方在于，其体表特征更为明显，比如鲫鱼，腹鳞淡黄，不似塘养鱼那样青白。而且大体上野生鱼的体型更瘦小，无限接近流线型，且体表粘液较多。（体表粘液是鱼类为了防止体表外伤而生成的保护物质，塘养鱼没有天敌，所以分泌的较少。捞出时手上沾的会很快干掉，而野生鱼则不然。并且，野生鱼最大的特点就是警惕性高，不耐缺氧运输。）
6、野生鱼容易发现寄生虫……切记……
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不过近年由于污染问题，所以像北方这些所谓的开江鱼，最好还是少吃为妙……

买一只回来不就行了

开江鱼的特点就在于因为冬季的冰封，似的大部分鱼进入了半休眠状态，所以呈现了以下几个特点： 1、脂肪成份基本被消耗殆尽，肉质顺而不肥。 2、肌肉组织变得相对紧密，炖煮时不易酥烂。 3、由于未有外界杂质的进入，且因为低温导致的江水沉降，所以鱼的杂味最少。 4、低氧状态导致鱼体内的血红蛋白氧含量变低，除了上述的不易酥烂、减少杂味以外，更使得鱼体内的污秽相对集中到了某些地方，所以在开江半个月内的时间里，鱼类的清洗工作是最为便捷的。 5、开江鱼算是野生鱼，与水库、塘养不同的地方在于，其体表特征更为明显，比如鲫鱼，腹鳞淡黄，不似塘养鱼那样青白

一看鱼肚。江鱼由于运动量大，肚子上的肉很结实，摸起来硬梆梆的；养殖鱼的肚子摸起来很软。 二看色。江鱼的颜色略浅，鱼腹部位发白，鳞片呈灰白色，薄而光亮；养殖鱼则颜色深，鳞片较厚，呈黑灰色，有土腥味；鱼的内脏是白色的，而人工饲养鱼的内脏呈灰色。 三看个头。开江鱼，个头较小，比较瘦长；而养殖的鱼比较肥胖，身体浑圆。 四品。江鱼的刺比养殖的鱼硬很多；江鱼吃时肉质比较细腻，而养殖鱼肉质粗糙。

有很大的区别，开江鱼是憋在冰河里整个冬季的，没有受到外界的污染，肉质可以说是冰清玉洁。不过要注意，也正因为在冰河里面憋着，所以体内会存留一些泥土，应该在开江几天后再捕捞，这时候状态最好，这也是判断开江鱼的好坏的方法。在某东萝北馆秒过。很赞！