贵州黔东南天柱血酱鸭做法

要黔东南州天柱最正宗的血酱鸭

天柱血酱鸭的做法:
在杀鸭之前得准备好酸萝卜水、花椒子、大蒜籽儿、红辣椒（约与鸭等重，），当然一只活鸭是少不了的。鸭要选子鸭也就是才长几个月的。 把鸭宰了，将鸭血滴入酸萝卜水里，以保不凝结成块。鸭肉洗干净切碎，越碎越好，大蒜籽儿捣碎放入鸭血中，辣椒切成丝。
现在开始加热小炒做法：在热锅中放入小许猪油与鸭肉拌炒，待鸭肉八成熟时加入辣椒丝炒拌一会儿，加入盐，味精、生姜等佐料（不需加酱油，有条件的可加点麦酱即“甜酱”）。这时本来什么都好了以别乡口味的话就可以吃了。但我们在这里却加入准备好的纯酱液的鸭血，快速炒拌让鸭血与锅内的已熟菜完全粘合，就像酱油一般将菜包裹。在搅拌过程中鸭血就快束被熏熟了。

天柱血酱鸭的做法: 在杀鸭之前得准备好酸萝卜水、花椒子、大蒜籽儿、红辣椒（约与鸭等重，），当然一只活鸭是少不了的。鸭要选子鸭也就是才长几个月的。 把鸭宰了，将鸭血滴入酸萝卜水里，以保不凝结成块。鸭肉洗干净切碎，越碎越好，大蒜籽儿捣碎放入鸭血中，辣椒切成丝。 现在开始加热小炒做法：在热锅中放入小许猪油与鸭肉拌炒，待鸭肉八成熟时加入辣椒丝炒拌一会儿，加入盐，味精、生姜等佐料（不需加酱油，有条件的可加点麦酱即“甜酱”）。这时本来什么都好了以别乡口味的话就可以吃了。但我们在这里却加入准备好的纯酱液的鸭血，快速炒拌让鸭血与锅内的已熟菜完全粘合，就像酱油一般将菜包裹。在搅拌过程中鸭血就快束被熏熟了。 第一步，买活的鸭子一只，并用事先准备好的1/3瓶醋，让卖鸭子的把鸭血放到瓶子里面去与醋摇匀。这样鸭血才不会凝结成块状。 第二步：把鸭子切成小块（越小越入味） 约用3斤鸭子就可以了 第三步：约半斤姜蒜（各半）切碎，20颗左右小辣椒切碎（随个人口味，但不辣不好吃） 第四步：把混合好的血与醋跟姜蒜混合（辣椒不用混） 第五步：事先准备好的调料白酒、鸡精、五香粉、糊椒粉 第六步：开火锅中不要放油开始炒，要不停的翻炒（要不会沾锅） 第七步：炒这麽干时放白酒（去腥）、鸡精、五香粉。嘿嘿！刚刚忘了放盐，现在放一样的。 第八步：刚刚放了调料后就开始不停的翻炒（要有点力气才行，要不我老婆都是叫我做的），炒至金黄色。 第九步：炒成金黄色后就开始把第四步拌好的鸭血倒锅内与鸭肉炒（约2-3分钟即可炒干） 第十步：放入酱油炒两下起锅 最后一步：这是很重要的一步（开吃），哈哈！ （若不放醋，放一些米酒。酒是先倒在碗里，然后杀鸭子时一边把血倒入一边搅拌） 难道一点油都不放?? 一点油都不要放，鸭子很多油的 辣椒是鲜的还是干的？ 辣椒是新鲜的，谢谢！ 好吃吗？ 放鸭血有什么作用？ 放鸭血为了好吃，就像你为什麽炒菜放油一样 第一,这个菜会不会很大股醋味? 第二,整个菜都只有鸭子吗?不混点其他dd在里面? 第一.有点酸辣才好吃 第二.所以的东东都在刚刚介绍里面了 qq：1079281634