食物加热后维生素被破坏，人为什么不得病？/

食物加热后维生素被破坏，人为什么不得病？/

1.并不是所有的维生素都会被破坏。
事实上，只有维生素c才容易在加热时被氧化。而其他的维生素，并不是不堪一击。

2.并不是所有可能被破坏的维生素都会被完全破坏。
即使是维生素c，想要破坏它也需要足够长的时间和足够高的温度。

维生素被破坏，是其结构发生了改变。 被破坏了只是意味着失效，并没有产生有毒物质，所以不会使人生病。

食物加热到80度就会破坏维生素c。 所以一般提倡对于富含维生素c的水果、蔬菜等尽量能生吃就生吃。