螃蟹应该怎么做呢?用蒸的还是煮的?

螃蟹应该怎么做呢?用蒸的还是煮的?

蒸或者煮都可以的。 煮的话,淡盐水煮就好了.清蒸的话，也要把汤汁调好才好吃。 ---------- 清蒸大闸蟹 原料： 淡水蟹2500克，绵白糖150克，葱花，姜末各50克，香醋，酱油各100克，香油20克。 制作方法： 用细绳将蟹钳，蟹脚扎牢。用葱花，姜末，醋，糖调和作蘸料，分装十只小碟。将蟹上笼蒸熟后取出，解去细绳，装入盘中即可。

蒸，煮 ，炸，酱都可以，味道不同！如果是第一次做，最好还是蒸或者煮！

先准备一个土豆，然后把它洗净、切丝，注意丝要切得粗一点！然后把土豆丝装入筛子，用清水冲洗后备用。 再取几根香葱，洗净切末后备用。 取一小盆，往里面放一小碗面粉，接着打入两个鸡蛋，再倒入刚才准备好的土豆丝和香葱末，添加适量精盐和味精，然后，加水用筷子轻轻调匀成糊状备用。需要提醒一下，调好的糊应是很稀的，要不然就会影响成品的形状和松脆，这个尺度可是很重要的哦！ 最后，坐锅点火，在锅内放入适量植物油，(由于是炸磅蟹，故需多放一些油。)当油温差不多时，用汤勺舀一勺糊倒入锅中，然后，用小火慢慢地炸，此时，就可看见糊里的土豆条支了出来，就象长的一条条长短不一的腿，故此就叫“磅蟹”。直到把糊炸至色泽金黄时就可捞出，放入一备好的盘中。接着就可以炸第二个、第三个…… 这样的吃法也不错的．

螃蟹不能水煮，味道会全部没了和入水。螃蟹要蒸，翻过来蒸，壳朝下面。蒸的时候不能开锅盖，开了就不好吃了，也不知道咋解释，我爸妈说蒸螃蟹只能在熟了之后翻开锅盖。可能会影响肉感吧

有一种非常简单的方法,用于烹饪咸水蟹(海蟹): 将蟹洗净,开为三件,倒入锅中然后开火,调至中小或最小,焖十至十五分钟即可.以醋佐食之. 原汁原味,广东人通常的吃法.

沾上小蘸料最为鲜美 ,上锅蒸,加上些姜片和花雕最好用蒸的比较多吧 个人喜好十月金桂香时,将螃蟹先用盐水使其吐沙后. 螃蟹蒸好后(约二三十分钟). 因为螃蟹性寒