酵母菌如何释放酿酶

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解决时间 2021-01-16 16:45

提问者网友：耍硪ミ倪配么
2021-01-15 23:19

巴切那尔发现酵母细胞的磨碎和压榨的汁液能发酵乙醇，故把这种有效物质命名为酿酶。但这个实验并没有说明酿酶是在酵母菌活着的时候产生的.那么酿酶是否是像溶酶体破碎释放大量酶一样产生的呢?还是和普通酶一样是酵母菌代谢就能产生的酶呢?

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二级知识专家网友：对你在意
2021-01-15 23:49

应该和普通酶一样，原因有二：
1.活酵母菌用来酿酒，没听说哪家酿酒企业把酵母菌磨碎后再酿酒，这说明酶在活酵母菌中便可发挥作用
2.酵母菌是兼性厌氧菌，即可进行有氧呼吸，又可进行无氧呼吸。无氧呼吸时无氧呼吸酶便可产生酒精，无氧呼吸酶应该就是酿酶吧!

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1楼网友：相忘于江湖
2021-01-16 01:55

酵母和白糖的作用不一样的，不可以相提并论，酵母在葡萄皮上面大量存在，放不放都可以的，白糖是为了提高酒精度，还有就是在发酵到16度以后，存留的白糖就是单纯调味了。想要酿酒，从亚马逊买一点书，正规出版社出的家庭酿葡萄酒的书籍，多买几本，不贵的，互相比对参考，总结一下适合自己的办法。百度的一些酿造教程，良莠不齐，五花八门，根本不能适应新手学习的，像什么一层葡萄一层糖之类的，完全是误人子弟。

2楼网友：招人烦°惹人厌
2021-01-16 00:47

是人教高一必修课后内容个人认为它旨在说明死的酵母菌细胞释放的某种物质……你问我就不知道了

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