蒸海蟹要多久

蒸海蟹要多久

螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里，而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上，不要放味精，盖上盖后用旺火蒸，水开后看到螃蟹周身发红后，用中火再煮10分钟就可以了，小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹，死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心，可以用一个最简单的测试来看看是否熟了。把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。我是大连人，对海鲜比较通，你在吃的时候一定要提前切好姜沫，兑上陈醋，料酒，少放点糖，不要放味精，味精会破坏螃蟹的新鲜度，一边蘸着佐料一边吃，别的不用放太多，清口，防止腹泻。

看上面那么多字麻烦 我来说两句，我海边长大从小吃海蟹吃多了，呵呵，完全经验之谈哦 1 首先刷干净 2 之后才锅里放上少量水，再放个架子，记住水不要淹没架子哦 3 把海蟹放在架子上，在其身上洒上盐，料酒，葱（多点），生姜，盖上锅盖 4 小火焖，记得一定不要大火，那样蟹黄就全出来了，慢慢焖就会全部保留在蟹壳里 5 就是开锅拿着沾醋吃啦，哈哈，简单吧